Vigneron.ne.s : Gilles Azam et Geneviève de Groot
 
Cépages : Chardonnay 
 
Caractéristiques : Vin léger et frais. Un nez sur le fruit mûr, l’ananas, le jus de pomme, mais aussi avec une caractéristique minérale bien affirmée sur la pierre mouillée avec des notes d’humus et un aspect légèrement lacté. En bouche, un vin bien vif et frais, tout en minéralité sur de superbe notes salines et de citron jaune, qui, malgré sa belle acidité laisse paraître une jolie rondeur.
 
Accord : Tartare de poisson blanc, palourdes
 
Garde : entre 2 et 5 ans
 
Alcool : 12% Vol.
 
Culture : Agriculture Biologique depuis 2000. Sols : calcaire marin
 
Vinification : Vinification naturelle élevage en cuve pendant 6 mois. SO2 total <30mg/L
 
Pour la petite histoire : Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon de ce domaine de 13 hectares.