Winzer: Gilles Azam und Geneviève de Groot
 
Trauben: Chardonnay
 
Eigenschaften: Leichter und frischer Wein. Eine Nase nach reifen Früchten, Ananas, Apfelsaft, aber auch mit einer mineralischen Charakteristik, die auf nassem Stein gut behauptet wird, mit Humusnoten und einem leicht milchigen Aspekt. Am Gaumen ein sehr lebendiger und frischer Wein, alles in Mineralität mit herrlichen Salz- und Zitronennoten, der trotz seiner schönen Säure eine schöne Rundheit offenbart.
 
Passt zu: Weißfischtatar, Venusmuscheln
 
Lagerungspotenzial: zwischen 2 und 5 Jahren
 
Alkoholgehalt: 12% Vol.
 
Weinbau: Ökologischer Landbau seit 2000. Böden: Meereskalk
 
Vinifikation: Natürliche Vinifikation, Reifung in Bottichen für 6 Monate. Gesamt-SO2 <30mg / L
 
Die kleine Geschchte: Gilles Azam kaufte seine erste Rebe im Jahr 2000 und setzte dann geduldig jeden Meilenstein auf diesem 13 Hektar großen Anwesen.