Vigneron.ne.s : Gilles Azam et Geneviève de Groot
 
Cépages : Chardonnay, Chenin et Mauzac 
 
Caractéristiques : Au nez un vin floral (fleur de pommier, fleur blanche), légèrement boisé (acacia, bois fraîchement coupé) et mêlant la fraîcheur du pamplemousse et la gourmandise du jus de pomme.  En bouche, les bulles fines mais vives accompagnent les arômes floraux et herbacés et laissant paraître des notes de calva, de compote de pomme et d’amande amère sur une très belle longueur. Un vin frais et savoureux.
 
Accord : Un vin de gastronomie a accompagner d'un tartare de saumon au fenouil ou simplement de Comté
 
Garde : entre 2 et 5 ans
 
Alcool : 12,5% Vol.
 
Culture : Agriculture Biologique depuis 2000. Sols : argilo-gréseuses
 
Vinification : Vinification et élevage sur lies pendant 9 mois. Vieillissement sur lattes pendant 24 mois. Non dosé. SO2 total < 30mg/L
 
Pour la petite histoire : Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon de ce domaine de 13 hectares.