Winzer: Gilles Azam und Geneviève de Groot
 
Rebsorten: Chardonnay, Chenin und Mauzac
 
Eigenschaften: In der Nase ein blumiger Wein (Apfelblüte, weiße Blume), leicht holzig (Akazie, frisch geschnittenes Holz) und verbindet die Frische von Grapefruit mit der Zartheit von Apfelsaft. Am Gaumen begleitet die feine, aber lebendige Perlage die floralen und kräuterigen Aromen und die freizügigen Noten von Calva, Apfelkompott und Bittermandel über eine sehr gute Länge. Ein frischer und schmackhafter Wein.
 
Passt zu: Ein gastronomischer Wein zu einem Lachstatar mit Fenchel oder einfach Comté
 
Lagerungspotenzial: zwischen 2 und 5 Jahren
 
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
 
Weinbau: Ökologischer Landbau seit 2000. Böden: Ton-Sandstein
 
Vinifikation: Vinifikation und Ausbau auf Hefe für 9 Monate. Reifung auf Lamellen für 24 Monate. Nicht dosiert. Gesamt-SO2 <30mg / L
 
Die kleine Geschichte: Gilles Azam kaufte seine erste Rebe im Jahr 2000 und setzte dann geduldig jeden Meilenstein auf diesem 13 Hektar großen Anwesen.