Vigneron.ne.s : Gilles Azam et Geneviève de Groot
 
Cépages : Chardonnay et Chenin 
 
Caractéristiques : La fraîcheur minérale et florale (tilleul, acacia, lilas) du Chenin est balancée par la gourmandise du Chardonnay sur le fruit mûr (ananas rôti, citron, coing et abricot) et des notes pâtissières et beurrées. Un vin vif, gourmand et droit. A carafer 30min avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité.
 
Accord : Des gambas aux herbes, plats exotiques.
 
Garde : entre 2 et 5 ans
 
Alcool : 12,5% Vol.
 
Culture : Agriculture Biologique depuis 2000. Sols : argilo-gréseuses
 
Vinification : Vinification naturelle en demi-muids et élevage pendant 12 mois. SO2 total > 30mg/L
 
Pour la petite histoire : Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon de ce domaine de 13 hectares.