Winzer: Gilles Azam und Geneviève de Groot
 
Rebsorten: Chardonnay und Chenin
 
Eigenschaften: Die mineralische und blumige Frische (Limonenblüte, Akazie, Flieder) von Chenin wird durch die Feinheit des Chardonnay auf reifen Früchten (geröstete Ananas, Zitrone, Quitte und Aprikose) sowie Gebäck- und Butternoten ausbalanciert. Ein lebendiger, gieriger und geradliniger Wein. 30 Minuten vor dem Servieren dekantieren, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann.
 
Passt zu: Garnelen mit Kräutern, exotische Gerichte.
 
Lagerungspotenzial: zwischen 2 und 5 Jahren
 
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
 
Weinbau: Ökologischer Landbau seit 2000. Böden: Ton-Sandstein
 
Vinifikation: Natürliche Vinifikation in Demi-Muids und Reifung für 12 Monate. Gesamt-SO2 > 30 mg / L
 
Die kleine Geschichte: Gilles Azam kaufte seine erste Rebe im Jahr 2000 und setzte dann geduldig jeden Meilenstein auf diesem 13 Hektar großen Anwesen.