Winzer: Romain Pothier
 
Rebsorte: Chardonnay
 
Eigenschaften: Ein sehr eleganter Wein, dessen Bukett aus Geißblatt und weißen Blüten übergeht in samtigere, vollere Aromen von Honigmelone. Im Mund bringen die Säure und Salzigkeit eine lebendige Frische, die die samtige Rundheit ergänzt und Aromen von Melone, Zitronentarte und Butter entstehen lässt.
 
Passt zu: Miesmuscheln, Tagliatelle mit Herzmuscheln
 
Lagerungspotenzial: Bis zu 3 Jahre
 
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
 
Weinbau: Das ganze Weingut wird in biodynamisch bearbeitet. Auf den Parzellen mit Lehm-Granit-Böden Chardonnay angebaut. Es wird mit Mist aus der hauseigenen Rinderzucht gedüngt. Die Ernte erfolgt manuell, sodass besonders gut ausgelesen werden kann und nur die besten Trauben verwendet werden.
 
Vinifikation: Die Trauben werden ganz ohne Sulfite in die Gärtanks gefüllt. Die Gärung erfolgt dank der natürlichen Hefen, die sich auf der Haut der Trauben befinden. 6 bis 8 Monate Reifung auf Hefebodensatz
 
Die kleine Geschichte: Das 21 ha große Gut liegt in der Gemeinde Villemontais. Der Winzer Romain ist 2015 dort angekommen und hat seitdem den Wandel zur biologischen Landwirtschaft vollzogen.