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Winzer: Romain Paire

 

Trauben: Gamay

 

Eigenschaften: Ein sprudelnder, knuspriger, fruchtiger und leicht zu trinkender Gamay mit einer schönen Delikatesse und viel Delikatesse. Schon die Nase öffnet sich zu fruchtigem Genuss mit Noten von Grenadinesirup, Himbeere und reifer Stachelbeere. Der Mund täuscht die Sinne nicht, denn im Auftakt erreichen wir Ausdrucksformen von sehr knackigen roten Früchten, begleitet von einem leichten Restzucker und cremigen Blasen.

 

Passend dazu: Himbeertarte, geräuchertes Lachssteak mit Pfeffer

 

Alterung: Bis zu 5 Jahre

 

Alkohol: 9 % Vol.

 

Anbau: An den Grenzen des Loiretals in den Auvergne-Ländern an der Küste von Roannaise. Das gesamte Anwesen wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Böden sind sehr sandig und entwässernd und stammen aus Granit. Sie eignen sich sehr gut für Gamay. Wenn wir an Gamay denken, fallen uns zuerst die trinkbaren Rotweine ein. Diese Rebsorte kann aber auch zu Roséschaumwein vinifiziert werden, wofür uns die Domaine des Pothiers mit dieser Eclipse-Cuvée ein wunderbares Beispiel bietet. Hier wird uns die lokale Version angeboten, der Gamay Saint Romain, eine Sorte mit kleinen, dichten Trauben, die sehr duftende Weine hervorbringen. Die Düngung erfolgt ausschließlich mit Kompost aus der eigenen Viehzucht. Die Ernte erfolgt manuell, was es Romain ermöglicht, die Sortierung zu verfeinern und so einwandfreie Trauben zu vinifizieren.

 

Weinbereitung: Nach der Ernte von Hand mit sorgfältiger Sortierung der Rebstöcke; Die Trauben werden direkt vor der Gärung bei niedriger Temperatur gepresst. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein zur Prise de Mousse in Flaschen abgefüllt. Nach dem Degorgieren erfolgt die Reifung auf der Hefe für einen Zeitraum von sechs bis zehn Monaten auf Lattenrosten.

 

Zur Erinnerung: Das Anwesen liegt in der Stadt Villemontais und umfasst 21 Hektar. Gleich nach seiner Ankunft im Jahr 2005 renovierte Romain den Keller, stellte den Weinberg auf ökologischen Landbau und heute auf biodynamischen Landbau um.

Domaine des Pothiers - Méthode Ancestrale - Eclipse 2021

€17.50Preis
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