Vigneron.ne.s : Christian, Sarah et Simon Giacometti
 
Cépages : 1/3 Niellucciu, 1/3 Sciaccarellu et 1/3 Grenache
 
Caractéristiques : Le nez offre une très belle intensité sur un aspect particulièrement minéral avec des arômes d'humus, de terre et de pierre mouillées, laissant paraître une complexité mêlant cerise rouge, fenouil et anis, avec une très légère réduction comme on les aime ;) Au palais c'est avant tout la structure qui parle avec une belle acidité et des tanins bien présents. Malgré un corps affirmé, les saveurs de cerise rouge, de groseille et de pierre mouillée en font un vin à très haut degré de buvabilité.
 
Accord : Côtelettes d'agneau au barbecue
 
Garde : Entre 2 et 5 ans
 
Alcool : 13% Vol.
 
Culture : 32 hectares de sols argilo-granitiques convertis en agriculture biologique depuis 2017. La récolte se fait de façon manuelle.
 
Vinification : En cave, c’est la nature qui opère et fait partir les jus en fermentation. Pas de produits chimiques ajoutés dans le processus de vinification du domaine. Foulage, égrappage à l'encuvage. Co-fermentation des trois cépages avec départ naturel en fermentation. Macération de 12 jours avec léger remontage. Décuvage par gravité, pressurage et assemblage des jus. Elevage de 8 mois sur lies en cuve inox. Sans intrants autre qu'une dose modérée de SO2 < 40mg/L. Aucune filtration et bien sûr pas de collage.
 
Pour la petite histoire : Les vignes sont situées au cœur du désert des Agriates, une région particulièrement aride, à l'extrémité occidentale de l'appelation Patrimonio