top of page

Winzer: Karim Vionnet

 

Trauben: Gamay

 

Eigenschaften: Ein genussvoller Wein, der wunderbare Aromen roter Beeren entwickelt. In der Nase dominieren die Noten von Unterholz und Walderdbeeren mit einem knackigeren und frischeren Aspekt der jungen Erdbeer- und Kräuternoten. Am Gaumen ist es eine schöne, sehr saftige Köstlichkeit mit einem leichten Restzucker, ausgeglichen durch die Frische einer schönen Säure und Erdbeeraromen mit einem angenehmen Abgang mit etwas Bitterkeit von Kirschkernen. 2022 ist ein hervorragendes Jahr für neue Weine, wie dieser fruchtige und köstliche Primeur beweist.

 

Paarung: Lyonnaise-Wurstwaren, frischer Ziegenkäse.

 

Alterung: 1 bis 2 Jahre

 

Alkohol: 12,5 % Vol.

 

Kultur: liegt in Villé-Morgon im Herzen der Beaujolais-Weingebiete am rechten Ufer der Saône (zwischen Mâcon und Villefranche sur Saône). Die im Durchschnitt 55 Jahre alten Karim-Reben wachsen vor allem auf kargen Granitböden, was zu einem Nährstoffmangel führt, der die Erträge einschränkt und die Aromen konzentriert. Dieses Terroir ist ideal für Gamay mit frühem Austrieb und Reifung.

Karim tauscht ein wenig mit seinen befreundeten Bio-Winzern, auch um sie für sich zu gewinnen und sein Sortiment zu erweitern.

Obwohl es nicht über die Bio-Bezeichnung verfügt (der Papierkram ist lästig), erfolgt der Anbau der Rebe selbstverständlich völlig natürlich, ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln, Pestiziden und anderen. Karims Priorität ist sein Land. Deshalb verwöhnt er es und sorgt dafür, dass in seinen Böden ein intensives organisches Leben herrscht.

 

Weinbereitung: Was die Weinbereitung betrifft, sind die Trauben in guten Händen. Auch hier ist es so natürlich wie möglich: einheimische Hefen (keine Zugabe von Fremdhefen), keine Zugabe von Zucker und keine Zusatzstoffe. Kein Sakrileg des Bananengeschmacks! Aber ein echter Genusswein.

 

Halbkohlensäuremazeration:

Es geht darum, nur ganze, unberührte Trauben in die Bottiche zu geben. Die Beeren am Boden des Bottichs werden zerkleinert und geben ihren Saft ab, den die einheimischen Hefen vergären. Bei dieser Gärung entsteht CO2, das den Tank füllt und die Beeren, die intakt bleiben, beginnen eine kohlensäurehaltige, intrazelluläre Mazeration. Sobald der Alkoholgehalt von 2 % erreicht ist, platzen die Beeren und die Pressung erfolgt im Allgemeinen, um die Gärung ohne Kontakt mit den Schalen abzuschließen.

Dies führt zur Extraktion fruchtiger Aromen und Farben, aber wenig Tannins.

 

Zur kleinen Geschichte: Nachdem er in den 2000er Jahren Winzer geworden war, wurde ihm gesagt: „Wirst du nicht Karim auf deinen Flaschen markieren?“ „Ich fing an auszuflippen. Also habe ich K. Vionnet genannt. Und dann fragten mich die Kunden: Ihr Name ist K. Sie? K ist für Karl?“, sagt er. Er wurde zum Bäcker ausgebildet und folgte dem Rat seines Vaters. Er pendelte zwischen der Armee, dem Weinberg und der Fabrik hin und her, bis ihn ein schwerer Arbeitsunfall dazu bewog, endgültig den Beruf des Winzers zu ergreifen. Eine Berufsleidenschaft, die er in der Nachbarschaft und im Gefolge derjenigen erlernte, die die angelsächsische Presse „die Morgon-Bande“ nannte, die Lapierres, Foillards, Bretons, Thévenets und andere, die ab den 1980er Jahren die Pioniere des „Natural“ waren „Wein im Gegensatz zur Industrialisierung des Beaujolais.

Karim Vionnet - Beaujolais-Villages Nouveau 2022

15,50 €Preis
    bottom of page