Winzer: Karim und Néomie Vionnet
 
Trauben: Gamay
 
Eigenschaften: Eine großzügige und elegante Cuvée, in der sich Aromen von Unterholz, Pilzen und Brombeeren mit blumigen (Pfingstrose) und würzigen (Nelken) Noten vermischen, was der Nase eine sehr schöne Komplexität verleiht. Am Gaumen ist es Großzügigkeit und Feinheit, schöne Tannine strukturieren und begleiten intensive und komplexe Aromen mit erdigen und humosen Noten und einer beunruhigenden Fruchtigkeit zwischen Walderdbeeren, marmeladigen Schwarzkirschen, Himbeeren und Rhabarber. Der samtige Touch trägt zur Rundheit dieses Chénas bei und sorgt für einen langen und seidigen Abgang.
 
Passende Speisen: Hausgemachte Würstchen, Wildgeflügel im Ofen
 
Alterung: Zwischen 4 und 6 Jahren
 
Alkohol: 13,5 % Vol.
 
Anbau: einige Parzellen in Villé-Morgon im Herzen des Beaujolais-Weinbaugebiets am rechten Ufer der Saône (zwischen Mâcon und Villefranche sur Saône) im Département Rhône. Auch wenn sie nicht über die Bio-Bezeichnung verfügt (der Papierkram ist nervig), erfolgt der Anbau der Rebe selbstverständlich völlig natürlich und ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Das neue Abenteuer besteht darin, mit seiner Tochter Noémie Wein zu machen! Diese Vieilles Vignes sind eine sehr schöne Mikro-Cuvée, die Lust macht, Noémies Arbeit genauso zu verfolgen wie die ihres Vaters. Die Reben stammen von einem kleinen Grundstück von 40 Hektar auf einem Granitboden, der für Beaujolais und insbesondere für die Appellation Chénas sehr typisch ist.
 
Weinbereitung: Auch hier ist die Weinbereitung so natürlich wie möglich: einheimische Hefen (keine Zugabe von externen Hefen), keine Zuckerzugabe und fast kein Schwefel, nur 1 mg/l zum Zeitpunkt der Abfüllung, um zu verhindern, dass der Wein dies tut nicht oxidieren, was verschwindend gering ist. 12 Monate lang in Beton- und Harzbehältern gereift.
 
Fürs Protokoll: Chénas ist der kleinste Beaujolais-Cru! Gamay, das die alten Eichenhaine längst ersetzt hat, schöpft aus diesem ganz besonderen Terroir Gourmet- und Blumenaromen.