Winzer: Karim Vionnet
 
Trauben: Gamay
 
Eigenschaften: Karim wollte einen unprätentiösen Wein, es ist tatsächlich ein reiner Gamay des Genusses! Mit einer intensiven und gierigen Nase nach Erdbeere und Himbeere mit einer kleinen Kräuternote auf dem Blatt der schwarzen Johannisbeere. Der Gaumen verwöhnt die Nase mit einer äußerst saftigen und süffigen Textur, die eine ganze Reihe schwarzer und roter Früchte in sich trägt: schwarze Johannisbeere, Brombeere, blaue Pflaume, Himbeere, Walderdbeere. Die Völlerei ist jedoch nicht schwer, dank einer hervorragenden Spannung, die dem Wein die nötige Frische verleiht. Wir würden ganze LKWs liefern lassen!
 
Passend dazu: Frischer Ziegenkäse, gegrillte Pilze mit Feta und Kräutern
 
Alterung: Zwischen 2 und 5 Jahren
 
Alkohol: 12 % Vol.
 
Anbau: einige Parzellen in Villé-Morgon im Herzen des Beaujolais-Weinbaugebiets am rechten Ufer der Saône (zwischen Mâcon und Villefranche sur Saône) im Département Rhône. Auch wenn sie nicht über die Bio-Bezeichnung verfügt (der Papierkram ist nervig), erfolgt der Anbau der Rebe selbstverständlich völlig natürlich und ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Die Beaujolais-Dörfer von Karim liegen im nördlichen Teil des Beaujolais, der rund um die zehn Beaujolais-Weinlagen liegt.
 
Weinbereitung: Auch hier ist die Weinbereitung so natürlich wie möglich: einheimische Hefen (keine Zugabe von externen Hefen), keine Zuckerzugabe und fast kein Schwefel, nur 1 mg/l zum Zeitpunkt der Abfüllung, um zu verhindern, dass der Wein dies tut nicht oxidieren, was verschwindend gering ist.
 
Zur Klarstellung: Der Name dieser Cuvée dient offensichtlich der Provokation, aber dieser Stein im Teich beschreibt die Geschichte von Karim gut. Nachdem er in den 2000er-Jahren Winzer geworden war, wurde ihm gesagt: „Wirst du nicht Karim auf deinen Flaschen kennzeichnen?“ „Ich fing an auszuflippen. Also habe ich K. Vionnet genannt. Und dann fragten mich die Kunden: Ihr Name ist K. Sie? K ist für Karl?“, sagt er. Er wurde zum Bäcker ausgebildet und folgte dem Rat seines Vaters. Er pendelte zwischen der Armee, dem Weinberg und der Fabrik hin und her, bis ihn ein schwerer Arbeitsunfall dazu bewog, endgültig den Beruf des Winzers zu ergreifen.
Darüber hinaus stammt „Du Beur Dans Les Pinards“ aus einer Handlung, die Jules Chauvet gehörte, der sich aktiv an den Experimenten der „Gang de Morgon“, der Lapierres, Foillards, Bretons, Thévenets und anderen, beteiligte, die ab den 1980er Jahren die Pioniere waren „natürlicher“ Wein im Gegensatz zur Industrialisierung des Beaujolais.