Vigneron.ne.s : Axel Prüfer
 
Cépages : Cinsault 
 
Caractéristiques : Qu’il est doux de retrouver le temps des cerises… Le bouquet complexe nous offre une jolie gourmandise entre bonbon à la fraise, cerises à l’eau de vie, prune bleue et des notes d’herbes de Provence. Il continuera de nous étonner en bouche avec son côté perlant sa belle balance avec son corps léger et gouleyant mais dont la généreuse intensité aromatique nous fait voyager dans le Sud aussi bien que dans l’enfance avec des notes de bonbons aux fruits rouges et à la violette, de groseille et de cassis croquants, une petite amertume de noyau de cerise et une finale fraiche sur le jus de citron. Un vin de soif et d’exploration. Avis aux amateur.rice.s de belles découvertes.
 
Accord : Tomme de brebis chèvre
 
Garde : A boire dans les 2 à 3 ans
 
Alcool : 10,8% Vol.
 
Culture : Axel exploite ses 9 hectares d’une manière naturelle et vinifie sans intrants chimiques,  sur des terrains granitiques et des quartz entourés de forêts.
 
Vinification : Comme tous ses vins, celui-ci n'échappe pas à la macération carbonique, sans pigeage ni remontage et à basse température. SO2 <10mg/L à la mise en bouteille
 
Pour la petite histoire : Axel Prüfer, né en ex-RDA, arrive en France vers la fin des années 90. Installé à La Tour sur Orb dans le département de l’Hérault