Vigneron.ne.s : Nicolas Mariotti Bindi
 
Cépages : Vermentinu
 
Caractéristiques : Un vin blanc généreux, avec une très belle matière et très expressif mais qui sait garder toute sa fraîcheur. Au palais s’expriment les fruits exotiques, le melon, l’abricot frais, le pamplemousse, et des notes florales élégantes qui se terminent par une excellente minéralité et une salinité bien présente. Longueur incroyable.
 
Accord : Coquilles Saint-Jacques à la plancha
 
Garde : 2 à 5 ans
 
Alcool : 13.5 % Vol.
 
Vinification : Pressurage en grappes entières, puis  vinif’ naturelle en cuve inox. Le vin est élevé en cuve inox sur ses lies. Légère filtration uniquement sur le millésime 2022 puis assemblage de différents millésimes avant mise en bouteille sans collage. Total sulfites inférieur 15 mg/l.