Winzer: Olivier Pithon
 
Trauben: Grenache, Mourvèdre und Syrah
 
Eigenschaften: Eine gierige und junge Nase, nach konfitüretem Wildobst, Schwarzkirsche, Brombeere, Walderdbeere und einer pflanzlichen Note. Am Gaumen die Frucht, die Rundheit, die Frische, eine Spur Bitterkeit und vor allem der Gourmetgenuss: Kirschmarmelade, Walderdbeere und ein Abgang auf dem Kirschkern.
 
Passend dazu: Merguez oder anderes würziges Grillfleisch
 
Alterung: Zwischen 2 und 5 Jahren
 
Alkohol: 13 % Vol.
 
Anbau: „Es ist undenkbar, die Reben und das Land anders als mit Liebe und Respekt zu bearbeiten. Wir können nicht von Respekt für die Erde sprechen, wenn wir Produkte mit einem Totenkopf auf die Dosen kleben. »
Zwischen den Pyrenäen und dem Mittelmeer, auf Parzellen voller Leben und Charakter, liegen die Reben zwischen 250 und 400 m über dem Meeresspiegel. Olivier wurde Anfang der 2000er Jahre im Roussillon gegründet und bewirtschaftet etwa 18 Hektar auf Böden aus Mergel, Kalkstein und insbesondere Schiefer. Trotz eines riskanten Starts gelang es Olivier Pithon im Jahr 2010, die spezifischen Praktiken der Biodynamik zu etablieren.
 
Weinbereitung: Von Hand geerntet, Gärung und Reifung in Betontanks, sehr moderate SO²-Dosierung.
 
Zur Erinnerung: Le Mon P'tit Pithon Rouge ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit von rund zehn Bio- oder Umstellungswinzern: „Ich kenne ihre Reben, ich kenne die Menschen, die dort arbeiten, und vor allem kenne ich ihr Engagement für die Artenvielfalt im Boden.“ die sie anbauen und die sie lieben […] Wir vinifizieren ihre Trauben natürlich, aber es sind in erster Linie die Gesichter und Geschichten, die dieser Cuvée wie keiner anderen zugrunde liegen. »