Vigneron.ne.s : Olivier Pithon
 
Cépages : Grenache, Mourvèdre et Syrah
 
Caractéristiques : Un nez gourmand et jeune, sur le fruit sauvage confituré, cerise noire, mûre, fraise des bois et une touche végétale. En bouche le fruit, la rondeur la fraicheur, un zeste d’amertume et surtout le plaisir gourmand : confiture de cerise, fraise des bois, et une finale sur le noyau de cerise.
 
Accord : Merguez ou autres grillades épicées
 
Garde : Entre 2 et 5 ans
 
Alcool : 13% Vol.
 
Culture : « Impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect. On ne peut pas parler de respect de la terre en mettant des produits avec une tête de mort sur les bidons. » 
Entre Pyrénées et Méditerranée, sur des parcelles pleines de vie et de typicités, les vignes s’élèvent entre 250 et 400m d’altitude. Installé dans le Roussillon au tout début des années 2000 Olivier exploite quelque 18ha sur des terroirs de marnes, calcaires et surtout de schistes. Malgré des débuts hasardeux, Olivier Pithon parvient à instaurer les pratiques propres à la biodynamie en 2010.
 
Vinification : Vendanges à la main, fermentation et élevage en cuve béton, dose très modérée de SO².
 
Pour la petite histoire : Le Mon P’tit Pithon Rouge est issue d’une collaboration d’une dizaine de viticulteurs bio ou en conversion : « Je connais leur vigne, je connais les personnes qui y travaillent et surtout je sais leur engagement pour la biodiversité dans le sol qu’ils cultivent et qu’ils aiment […] Nous vinifions leurs raisins certes, mais ce sont d’abord des visages et des histoires à l’origine de cette cuvée pas comme les autres. »