Vigneron.ne.s : Christophe Pacalet
 
Cépages : Gamay 
 
Caractéristiques : Un vin de surprises qui évoluera rapidement après ouverture passant des épices au fruit en 30min et du fruité au floral après 1 heure de carafe. Au nez on y retrouve quelques fraises très mûres, des prunes cuites et quelques notes de griottes, mais surtout de superbes épices sur la cannelle et le clou de girofle et quelques notes plus complexes de gibier et de sous-bois. En bouche, c'est le mariage de la vivacité avec le velouté qui s'expriment. Des notes plus corsées de chocolat noir amère, de grain de café torréfiés et de cerises à l'eau de vie viennent compléter ce tableau sur une belle longueur.
 
Accord : Charcuterie: Serano, rosette, saucisson de sanglier
 
Garde : Entre 3 et 5 ans
 
Alcool : 13,5% Vol.
 
Culture : Vendanges manuelles en caissetes de 25kg.  Ils sont stockés toute une nuit en chambre froide en attendant l’encuvage du lendemain matin. Sol : granitique
 
Vinification : Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant une quinzaine de jours. Décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un pressoir vertical en bois. Elevage sur lies fines, sans SO2, en foudre pendant 6 à 8 mois. Seul le fond des tonneaux est filtré sur plaque de cellulose soit environ 5% de la totalité.
 
Pour la petite histoire : C'est le plus élevé des crus du beaujolais entre 250 et 450 m d’altitude