Winzer: Christophe Pacalet
 
Rebsorten: Gamay
 
Eigenschaften: Blumige Nase, Düfte von verwelkten Rosen, Iris, Erdbeeren. Am Gaumen bietet diese Cuvée einen sehr fruchtigen Auftakt, wir nehmen Noten von Felderdbeeren, eine dezente florale Note und einen Hauch von Gewürzen wahr. Am Gaumen ein schmeichelhafter Wein, vollmundig aber samtig.
 
Lagerungspotenzial: Zwischen 4 und 6 Jahren
 
Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
 
Weinbau: Manuelle Ernte in 25kg Kisten. Sie werden über Nacht in einem Kühlraum gelagert, während sie am nächsten Morgen auf die Verfüllung warten. Boden: Granit
 
Vinifikation: Kalte Kohlensäuremazeration in ganzen Trauben ohne SO2 mit einheimischen Hefen für 14 Tage. Manuelles Abziehen mit anschließendem Pressen auf einer vertikalen Holzpresse. Ausbau auf Feinhefe, ohne SO2, in Stücken 228 Liter für 8 bis 12 Monate. Nur der Boden der Fässer wird durch eine Zelluloseplatte gefiltert, dh ca. 5 % des Gesamtvolumens.
 
Die kleine Geschichte: Christophe hat das Anwesen mit seinem berühmten Onkel, dem lieben Marcel Lapierre, gegründet. Wir nehmen uns die Zeit, geben ihm eine kleine Karaffe und servieren es gekühlt.