Vigneron.ne.s : Christophe Pacalet
 
Cépages : Gamay 
 
Caractéristiques : Au nez de délicates notes de myrtille, mure, prune. Vin friand et joyeux. Corsé avec mesure, "se boit en primeur mais vieillit avec bonheur"
 
Garde : Entre 5 et 10 ans
 
Alcool : 14% Vol.
 
Culture : Sur de la roche d’origine volcanique, la fameuse « pierre bleue » de la Côte de Brouilly ( métatuf et métadiorites ). Vendanges manuelles en caissetes de 25kg. Ils sont stockés toute une nuit en chambre froide en attendant l’encuvage du lendemain matin.
 
Vinification : Macération carbonique à froid en grappes entières sans SO2 avec les levures indigènes pendant une quinzaine de jours. Décuvage manuel suivi d’un pressurage sur un pressoir vertical en bois. Elevage sur lies fines, sans SO2, en pièces de 228 litres pendant 6 à 9 mois. Seul le fond des tonneaux est filtré sur plaque de cellulose soit environ 5% de la totalité.