Winzer: Christophe Pacalet
 
Rebsorten: Gamay
 
Eigenschaften: In der Nase zarte Noten von Heidelbeere, Brombeere, Pflaume. Leckerer und fröhlicher Wein. Vollmundig mit Maß, "sollte en primeur getrunken, aber vor Glück gealtert"
 
Lagerungspotenzial: Zwischen 5 und 10 Jahren
 
Alkoholgehalt: 14% Vol.
 
Weinbau: Auf Gestein vulkanischen Ursprungs, dem berühmten „Blauen Stein“ der Côte de Brouilly (Metatuff und Metadiorite). Manuelle Ernte in 25kg Kisten. Sie werden über Nacht in einem Kühlraum gelagert, während sie am nächsten Morgen auf die Verfüllung warten.
 
Vinifikation: Kalte Kohlensäuremazeration in ganzen Trauben ohne SO2 mit einheimischen Hefen für 14 Tage. Manuelles Abziehen mit anschließendem Pressen auf einer vertikalen Holzpresse. Ausbau auf Feinhefe, ohne SO2, in Stücken 228 Liter für