Vigneron.ne.s : Stéphanie Olmeta et Jean-Laurent Savelli
 
Cépages : Muscat à petits grains
 
Caractéristiques : Les cuvées sont le reflet de la personnalité de Stéphanie, beaucoup d'énergie, de l'écoute, un encrage dans son terroir, une belle vivacité et une grande générosité. Au nez explosent la gourmandise et les arômes citronnés, de bergamote confiturée, accompagnés d'une belle fraîcheur florale sur le chèvrefeuille. Contrairement à la grande majorité des muscats de la région, celui-ci est sec, mais il n'en perd pas pour autant son intensité prononcée sur des saveurs de feuille de citronnier, de fleur d’oranger et de kumquat. La finale est d'une longueur extrême et fraîche.
 
Accord : Saint-Jacques pôelées accompagnées d'une sauce aux zestes de kumquats
 
Garde : 3 à 6 ans
 
Alcool : 13.5% Vol.
 
Culture : Stéphanie reprend le vignoble des grands-parents dès 2004. Ses 8 hectares de vignes – dont 1 ha de Muscat, 5 ha de Niellucciu et 2 ha de Vermentino – sont en agriculture biologique et les vendanges sont manuelles. « Aucun pesticide ne touche nos vignes, et aucune levure ne rentre dans la composition de nos vins »
 
Vinification : En cave, c’est la nature qui opère et fait partir les jus en fermentation. Pas de produits chimiques ajoutés dans le processus de vinification du domaine. Vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, 0 filtration, <35 mg/L S02 total
 
Pour la petite histoire : Ghjasippina c'est le nom de la poule de Stéphanie ;)