Vigneron.ne.s : Stéphanie Olmeta et Jean-Laurent Savelli
 
Cépages : Niellucciu
 
Caractéristiques : Derrière la réduction à l'ouverture qui nous rappelle nos meilleurs moment à la ferme, le nez est en réalité assez complexe avec des notes aussi bien d'humus, de chocolat, de clou de girofle que de cerise noire ou de pruneau. Au palais, le vin nous offre une très belle structure avec une jolie fraîcheur et des tanins bien affirmés et persistants mais souples. Bref un velour séduisant, qui accompagne des saveurs de feuille de cassis, de noyaux de cerise, de pruneau et des notes plus herbales en finale sur la feulle de myrte.   
 
Accord : Kefta d'agneau aux épices
 
Garde : Entre 3 et 6 ans
 
Alcool : 13% Vol.
 
Culture : Stéphanie reprend le vignoble des grands-parents dès 2004. Ses 8 hectares de vignes – dont 1 ha de Muscat, 5 ha de Niellucciu et 2 ha de Vermentino – sont en agriculture biologique et les vendanges sont manuelles. « Aucun pesticide ne touche nos vignes, et aucune levure ne rentre dans la composition de nos vins »
 
Vinification : En cave, c’est la nature qui opère et fait partir les jus en fermentation. Pas de produits chimiques ajoutés dans le processus de vinification du domaine. Légère filtration sans collage avec seulement SO2 de total 21mg/L pour un ajout très restreint à l'arrivée de la vendange et à la mise en bouteille
 
Pour la petite histoire : Les cuvées sont le reflet de la personnalité de Stéphanie, beaucoup d'énergie, de l'écoute,un encrage dans sont terroir, une belle vivacité et une grande générosité