Winzer:  Stéphanie Olmeta und Jean-Laurent Savelli
 
Rebsorten:  Niellucciu
 
Eigenschaften :  Hinter der Reduktion zum Auftakt, die an unsere schönsten Momente auf dem Bauernhof erinnert, ist die Nase eigentlich recht komplex mit Noten von Humus, Schokolade, Nelken sowie Schwarzkirsche oder  von Pflaume. Am Gaumen bietet uns der Wein eine sehr schöne Struktur  mit schöner Frische und kräftigen und anhaltenden, aber geschmeidigen Tanninen. Kurzum, ein verführerischer Velours, der Aromen von schwarzem Johannisbeerblatt, Kirschkernen, Pflaume und mehr Kräuternoten im Abgang auf Myrtenblatt begleitet.    
 
Passt zu: Lammkefta mit Gewürzen
 
Lagerungspotenzial: Zwischen 3  und 6  Jahr
 
Alkoholgehalt:  13% Vol.
 
Weinbau: Stéphanie hat das Weingut 2004 von ihren Großeltern übernommen. Ihre 8 Hektar Rebfläche – davon 1 ha Muscat, 5 ha Niellucciu und 2 ha Vermentino – werden biologisch bewirtschaftet und die Ernte erfolgt manuell. "Kein Pestizid greift unsere Reben an, und bei der Komposition unserer Weine wird keine Hefe verwendet"
 
Vinifikation:  Im Keller arbeitet die Natur und lässt die Säfte gären. Bei der Weinherstellung des Anwesens werden keine Chemikalien hinzugefügt. Leichte Filtration ohne Schönung mit nur SO2 von insgesamt 21 mg / L für eine sehr begrenzte Zugabe bei der Ankunft der Ernte und bei der Abfüllung
 
Die kleine Geschichte:  Die Cuvées spiegeln Stéphanies Persönlichkeit wider, viel Energie, Zuhören, eine Verankerung in ihrem Terroir, eine schöne Lebendigkeit und eine große Großzügigkeit.