Winzer:  Julie Romanetti und Nicolas Mariotti Bindi
 
Rebsorten:  Niellucciu
 
Eigenschaften :  Eine Ohrfeige, eine echte! Eine Nase, die mit diesem für den Boden charakteristischen Salzgehalt und einer köstlichen Frucht nach Walderdbeeren und Schwarzkirschen wunderbar eine schöne Mineralität vermittelt. Die kleine Farmverkleinerung gibt einen Hauch von Wahnsinn, der mehr als einen stören wird. Im Mund ist es eine Reise in Richtung Leichtigkeit und Frische, die geschmeidigen aber sehr präsenten Tannine begleiten eine gierige Frucht und komplexere Aromen. Ein sehr gefährliches Vergnügen!
 
Passt zu: Ein großer Durst!
 
Lagerungspotenzial:  2 bis 4  Jahr
 
Alkoholgehalt:  12,4% Vol.
 
Weinbau:  Ton-Kalkstein-Terroir, das nach Osten exponiert ist, bestehend aus einem Hektar Niellucciu aus Massenselektionen, die in hoher Dichte gepflanzt wurden, verhindert  AOP Patrimonio, die Dichte erhöht auch den Ertrag. Diese Reben wurden 2009 gepflanzt. Handlese, Transport der Ernte in 300 kg Kisten.
 
Vinifikation:  Die Trauben werden entrappt  und platziert  in einem Betontank. Nach einer kalten Vorgärung von 48 Stunden beginnt die Gärung auf natürliche Weise. Diese Cuvée zeichnet sich durch eine kurze Mazeration von 6 Tagen ohne jegliches Umpumpen aus, jegliche Extraktion ist untersagt, um die Fruchtaromen und die Finesse zu erhalten. Der Wein reift sechs Monate in Edelstahltanks auf weißer Hefe und wird ohne Filtration oder Schönung abgefüllt. Es wird nur SO2 verwendet, die Gesamtdosis erscheint auf dem Etikett in voller Transparenz für ein Gesamt-SO2 <20mg/L. Eine kurze Mazeration und eine begrenzte Reifezeit bewahren die Frucht dieses frischen und köstlichen Weines.
 
Die kleine Geschichte:  Diese kleine Kreativitätsbombe verdanken wir der Pfote von Julie Romanetti, die Nicolas seit mehreren Jahren begleitet.