Winzer: Zoé und Thierry Puzelat
Rebsorten: Gamay
Eigenschaften: Ein hervorragender Wein, der uns zwischen Sommer und Herbst transportiert. Die Nase komplex und sehr wechselhaft gibt uns eine sehr breite aromatische Palette von Waldfrüchten (Waldbeere, Brombeere, rote Johannisbeere, Waldhimbeere) mit animalischen Noten (Moschus, Rehkitz) und durchziehender schwarzer Oliventapenade und Aromen von Unterholz bis hin zu hübschen Gewürzen (Nelke). Auch am Gaumen ist er sehr reich, sowohl in seiner Frische mit sehr guter Säure als auch in seinen gut entwickelten Tanninen. Ein Wein, der trotz seiner Komplexität sehr leicht zu trinken ist, bei dem blutige, fruchtige (Waldbeere), tierische und würzige (Zimt, Anis) Aromen in Ihrem Gaumen tanzen.
Passt zu: Ein Wein für Freunde, der perfekt zu Ihren Aperitifs, Ihren Grillgerichten und Ihren gebratenen Pilzen passt.
Lagerungspotenzial: Zum Trinken jung 1 bis 2 Jahre
Alkoholgehalt: 13,28% Vol.
Weinbau: Ankauf von Bio-Trauben auf 3 ha mit einem Ertrag von 50 hl/ha an Reben von rund dreißig Jahren
Vinifikation: Gärung in Holzfässern oder Edelstahltanks, Mazeration in Carbo für 15 bis 21 Tage je nach Jahrgang, Reifung 4 bis 6 Monate in kegelförmigen Eichenfässern. SO2 0 bis 1,5 g / hl
Die kleine Geschichte: Trauben, die am Rebstock von Winzern im Cher-Tal gekauft werden, um generische Weine (Weißwein, Rotwein und Roséwein) zu erzeugen, die in ihrer Blütezeit getrunken werden und die Frucht zum Ausdruck bringen: einfache und ehrliche Weine, in den Weg einer Philosophie durstlöschender Weine. 1996 stellten Jean-Marie und Thierry Puzelat das Gut auf biologischen Weinbau um. Und weil Winzer sein bedeutet, einzigartige und bekömmliche Weine anzubieten, wird seit 1994 ohne önologische Kunstgriffe vinifiziert. Die Ernte erfolgt manuell, um nur gesunde und reife Trauben zu sortieren. Während der Vinifikation greift kein Input ein. Bei der Abfüllung kann nur die Zugabe von Sulfiten in sehr geringer Dosierung verwendet werden. Ohne Hefezusatz durchgeführt, sind die Vinifikationen ziemlich lang.