Winzer:  Christian, Sarah und Simon Giacometti
 
Rebsorten:  1/3 Niellucciu, 1/3 Sciaccarellu und 1/3 Grenache
 
Eigenschaften :  Die Nase bietet eine sehr schöne Intensität auf einem besonders mineralischen Aspekt mit Aromen von Humus, Erde und nassem Stein, die eine Komplexität aus roten Kirschen, Fenchel und Anis offenbaren, mit einer ganz leichten Reduktion, wie wir es mögen;) Au am Gaumen ist es oben die ganze Struktur, die mit einer schönen Säure und sehr präsenten Tanninen spricht. Die Aromen von roter Kirsche, Johannisbeere und nassem Kern machen ihn trotz kräftigem Körper zu einem Wein mit sehr hoher Trinkbarkeit.
 
Passt zu:  BBQ Lammkoteletts
 
Lagerungspotenzial:  Zwischen 2 und 5 Jahren
 
Alkoholgehalt :  13% Vol.
 
Weinbau:  32 Hektar Ton-Granit-Böden seit 2017 auf biologischen Landbau umgestellt. Die Ernte erfolgt manuell.
 
Vinifikation:  Im Keller arbeitet die Natur und lässt die Säfte gären. Bei der Weinherstellung des Anwesens werden keine Chemikalien hinzugefügt. Zerkleinern, Abbeeren beim Vergießen. Co-Gärung der drei Rebsorten mit natürlichem Gärstart. 12-tägige Mazeration mit leichtem Überpumpen. Abnehmen durch Schwerkraft, Pressen und Zusammensetzen der Säfte. Reifung 8 Monate auf Hefe in Edelstahltanks. Ohne andere Inputs als eine moderate Dosis von SO2 <40mg/L. Keine Filtration und natürlich kein Ankleben.
 
Die kleine Geschichte:  Die Reben befinden sich im Herzen der Agriates-Wüste, einer besonders trockenen Region, am westlichen Ende der Appellation Patrimonio.