Winzer: Christian, Sarah und Simon Giacometti
 
Rebsorten: Syrah
 
Eigenschaften: Perfektion ist also korsisch! Eine intensive Nase nach Schokolade, Brandy-Kirsche, Pflaume, leicht rauchig mit Noten von typisch mediterranem Peeling und Salz. Im Mund bringt das Wüstenterroir das Paradies hervor: kraftvolle, aber bereits gut integrierte Tannine öffnen sich zu Aromen von Provence-Gras, Oregano, Pflaumen, Tabak und einem leichten Abgang von Vanille, der die komplexe aromatische Palette weicher macht.
 
Passt zu: Um nur für die Tage deiner dunklen Stimmungen aufzubewahren
 
Lagerungspotenzial: Zwischen 4 und 6 Jahren
 
Alkoholgehalt: 14% Vol.
 
Weinbau: 32 Hektar Ton-Granit-Böden seit 2017 auf biologischen Landbau umgestellt. Die Ernte erfolgt manuell.
 
Vinifikation: Im Keller arbeitet die Natur und lässt die Säfte gären. Bei der Weinherstellung des Anwesens werden keine Chemikalien hinzugefügt. Zerkleinern, Abbeeren beim Vergießen. Natürlicher Start in die Gärung. 12 Tage Mazeration mit Licht Wiederzusammenbau. Abnehmen durch Schwerkraft, Pressen und Zusammensetzen der Säfte. Entonnage in Demi-Muid nach malolaktischer Gärung. Reifung auf Hefe für 12 Monate in Demi-Muid, dann Massenreifung in Edelstahltanks für 10 Monate vor der Abfüllung. Ohne andere Inputs als eine moderate Dosierung von SO2 <40mg/L. Ungefilterter und unverklebter Wein.
 
Die kleine Geschichte: Das Hotel liegt im Herzen der Agriates-Wüste, einer besonders trockenen Region, am westlichen Ende der Appellation Patrimonio.