Vigneron.ne.s : Christian Binner
 
Cépages : 65% Gewurztraminer et 35% Pinot gris
 
Caractéristiques : Nez intense et complexe et floral sur la rose, le pot pourri de fleurs séchées, mais aussi gourmand sur le litchi, la compote de pomme ou l'abricot sec. Au palais, malgré sa gourmandise, le vin est bien sec et rafraîchissant de par son acidité. Des tanins bien présents et un corps offrant une jolie charpente pour un vin orange, la jolie structure accompagne des arômes expressifs sur la rose, l'abricot sec, la compote de pomme, le coing et offre une finale longue sur les épices mêlant le poivre noir et vert.
 
Accord : Magret de canard aux pommes
 
Garde : 3 à 6 ans
 
Alcool : 14 % Vol.
 
Culture : Sur les côteaux exposés Sud du terroir de Bildstoecklé, les parcelles sont enherbées et ne voient pas plus les pesticides que les engrais de synthèse. Christian pratique l'agriculture biologique, biodynamique et la phytothérapie. Vendanges évidemment manuelles et à pleine maturité avec sélection sur pieds.
 
Vinification : Vin orange, vin de macération, Skin contact wine, le procédé visant à laisser les rainsins blancs macérer dans leur propre jus pour lui donner couleur et tanins est en fait utilisé depuis l'Antiquité et l'est ici sur le Gewurtztraminer et le Pinot Gris. Cela fait déjà quelques générations que les Binner aiment les expériences vinicoles, cette cuvée orange en fait partie. Assemblage complexe de Si Rose 2020 avec quelques 8 jours de macération de 10% de Si Rose Grand Cru 2020 macéré 2 mois et de 30% de Si Rose 2018 et 2019 dont notre vigneron garde une réserve perpétuelle. Après macération, élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.
 
Pour la petite histoire : Il demeure rare que les vins d'Alsace soient issus d'assemblages. Cela rend les vins de Christian Binner une fois de plus exceptionnels.