Vigneron.ne.s : Zoé et Thierry Puzelat
 
Cépages : 90% de Gamay, 10% de Côt 
 
Caractéristiques : Nez sur la rubarbe et la fraise fraîche. En bouche le vin est perlant avec une acidité vive sur l’attaque accompagnant des arômes de fenouil, de poivre blanc, de fraise et de groseille. Un vin Frais et tranchant pour balancer les hautes chaleurs. Evolue sur la gourmandise avec des notes de caramel et d’amande 30min après ouverture.
 
Accord : Un après-midi sous le cagnard pour la sieste ou pour la partir de pétanque
 
Garde : A boire jeune 1 à 2 ans
 
Alcool : 14,23% Vol.
 
Culture : Achat de raisins biologiques sur 1 ha avec un rendement de 50-60 hl/ha sur des vignes de moins de 15 ans d'âge
 
Vinification : Fermentation et élevage de 8 mois en cuve fibre, SO2 0 à 1.5 g/hl
 
Pour la petite histoire : Raisins achetés sur pieds à des vignerons de la vallée du Cher afin de produire les vins génériques (Vin Blanc, Vin Rouge et Vin Rosé) qui se boivent dans leur prime jeunesse exprimant le fruit : des vins simples et honnêtes, dans la trajectoire d’une philosophie de vins de soif. Jean-Marie et Thierry Puzelat ont converti le domaine en viticulture biologique dès 1996. Et parce qu’être vigneron, c’est proposer des vins singuliers et digestes, depuis 1994, les vinifications sont conduites sans artifice œnologique. Les vendanges sont manuelles pour trier et ne conserver que des raisins sains et mûrs. Aucun intrant n’intervient au cours de la vinification. Seul l’apport de sulfites à très faible dose peut être utilisé à la mise en bouteille. Conduites sans apport de levures, les vinifications sont assez longues.