Vigneron.ne.s : Zoé et Thierry Puzelat
Cépages : Gamay
Caractéristiques : Un superbe vin qui nous transporte entre l’été et l’automne. Le nez complexe et très changeant nous livre une palette aromatique très large des fruits des bois (fraise des bois, mûre, groseille, framboise sauvage) aux notes animales (musc, fauve) et passant par la tapenade d’olives noires et des arômes de sous-bois pour finir sur de jolies épices (clou de girofle). Le palais est lui aussi très riche tant sur sa fraîcheur avec une très belle acidité que pour ses tanins bien développés. Un vin très facile à boire malgré sa complexité où les saveurs sanguines, fruitées (fraise des bois), animales et épicées (cannelle, anis) dansent dans votre palais.
Accord : Un vin de copain qui accompagnera à merveille aussi bien vos apéros, vos grillades que vos poêlées de champignon.
Garde : A boire jeune 1 à 2 ans
Alcool : 13,28% Vol.
Culture : Achat de raisins biologiques sur 3 ha avec un rendement de 50 hl/ha sur des vignes d'une trentaine d'année d'âge
Vinification : Fermentation en cuve fibre ou inox, macération en carbo de 15 à 21 jours selon les millésimes, élevage de 4 à 6 mois en cuve chêne tronconique. SO2 0 à 1.5 g/hl
Pour la petite histoire : Raisins achetés sur pieds à des vignerons de la vallée du Cher afin de produire les vins génériques (Vin Blanc, Vin Rouge et Vin Rosé) qui se boivent dans leur prime jeunesse exprimant le fruit : des vins simples et honnêtes, dans la trajectoire d’une philosophie de vins de soif. Jean-Marie et Thierry Puzelat ont converti le domaine en viticulture biologique dès 1996. Et parce qu’être vigneron, c’est proposer des vins singuliers et digestes, depuis 1994, les vinifications sont conduites sans artifice œnologique. Les vendanges sont manuelles pour trier et ne conserver que des raisins sains et mûrs. Aucun intrant n’intervient au cours de la vinification. Seul l’apport de sulfites à très faible dose peut être utilisé à la mise en bouteille. Conduites sans apport de levures, les vinifications sont assez longues.