Vigneron.ne.s : Christian, Sarah et Simon Giacometti
 
Cépages : Syrah 
 
Caractéristiques : La perfection est donc Corse ! Un nez intense sur du chocolat, de la cerise à l'eau de vie, du pruneau, légèrement fumé avec des notes de maquis et salines typiquement méditerranéennes. En bouche le terroir désertique accouche du paradis : des tanins puissants mais déjà joliment intégrés ouvrant sur des arômes d'herbe de Provence, d’origan, de pruneaux, de tabac et finale légère sur la vanille venant adoucir la palette aromatique complexe.
 
Accord : « Elle te plaît ma bouteille ? » A garder rien que pour soit les jours de vos humeurs sombres
 
Garde : Entre 4 et 6 ans
 
Alcool : 14% Vol.
 
Culture : 32 hectares de sols argilo-granitiques convertis en agriculture biologique depuis 2017. La récolte se fait de façon manuelle.
 
Vinification : En cave, c’est la nature qui opère et fait partir les jus en fermentation. Pas de produits chimiques ajoutés dans le processus de vinification du domaine. Foulage, égrappage à l'encuvage. Départ naturel en fermentation.  Macération de 12 jours avec léger remontage. Décuvage par gravité, pressurage et assemblage des jus. Entonnage en demi-muid après fermentation malo-lactique. Elevage sur lies de 12 mois en demi-muid puis élevage de masse en cuve Inox de 10 mois avant mise en bouteille. Sans intrants autre qu'un dosage modéré de SO2 <40mg/L. Vin non filtré et non collé.
 
Pour la petite histoire : Situés au cœur du désert des Agriates, une région particulièrement aride, à l'extrémité occidentale de l'appellation Patrimonio.