Vigneron.ne.s : Fabien Jouves
 
Cépages : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Sémillon Blanc, Colombard, Ugni Blanc 
 
Caractéristiques : Le nez nous amène en voyage avec ses notes de kumquat, d’arbouse, de mandarine, de pomme rouge, de fruits exotiques, de maquis, de yaourt et d’épices. « Les Agudes » vient du latin accutus signifiant « piquant » en catalan, c’est cette particularité très épicée que nous retrouvons en bouche : piment, poivre blanc, graines de fenouil, gingembre et une salinité particulièrement présente, mais aussi des saveurs peu banales de vin de citron et de kumquat. Bien que sec, son corps est gras et sa texture beurrée en faisant de ce vin hors du commun une gourmandise qui pourra explorer les épices de la gastronomie.
 
Accord : Légumes braisés à l'orange, plats orientaux aux épices
 
Garde : Entre 3 et 5 ans
 
Alcool : 13% Vol.
 
Culture : agriculture Bio-dynamique depuis 2011, vendanges manuelles sur des vignes d'une moyenne de 20 ans d'âge
 
Vinification : Pressurage direct égrappée et grappe entière, fermentation en cuve inox et barriques, Fermentation en foudre. Élevage en cuves inox, barriques et foudre durant 6 mois. SO2 total < 30 mg