Vigneron.ne.s : Sébastien Brunet
 
Cépages : Chenin 
 
Caractéristiques : Un nez généreux, frais et fruité avec ses notes d'agrumes. Les bulles sont d'une rare finesse, elles attaquent le palais tout en légèreté et en élégance. Ses arômes beurrés et briochés accompagnent sa belle longueur.
 
Accord : Tartare de saumon, Saint-Jacques
 
Garde : Jusqu'à 5 ans
 
Alcool : 13,5% Vol.
 
Culture : L’agriculture biologique semblait être une évidence, toutes les vignes sont travaillées sans désherbant, ni pesticides, y compris ces Chenin d'une trentaine d'années d'âge. Les sols d'argile à silex sont travaillés mécaniquement et les raisins vendangés à la main.
 
Vinification : Toutes les vinifications sont faites le plus naturellement possible, cette méthode ancestrale n'y échappe pas. Ce vin est vinifié et élevé à 80% en cuves inox et 20% en barriques de 225L, avec ses levures indigènes et un vieillissement sur lattes de 12 mos minimum. Raisonnablement sulfité à la mise en bouteille. SO2 total<30mg/L
 
Pour la petite histoire : Sébastien a commencé en 2007 en reprenant les vignes de son père et en achetant une ancienne champignonnière du XVIème siècle afin d’élever ses vins dans des galeries de Tuffeau. Petit à petit le domaine s’est agrandi jusqu'à une quinzaine d’hectares aujourd'hui en appellation Vouvray répartis sur les communes de Vernou et Reugny.